오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 물기를 빼주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 토마토는 작게 썰어 준비해요. (팁: 마늘과 생강은 신선한 것을 사용해야 커리의 풍미가 더욱 살아나요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어져요.)

3. 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 30초 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가, 옥수수, 코코넛 밀크, 물(또는 채소 육수)을 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토가 충분히 익어 물러져야 커리 소스에 잘 녹아든답니다.)

5. 약불에서 10~15분 정도 졸여 농도를 맞추고, 소금과 설탕으로 간을 맞춘 후 다진 고수를 올려 마무리해요. 밥이나 난과 함께 드세요! (팁: 고수 대신 파슬리나 쪽파를 사용해도 괜찮지만, 고수가 인도식 커리의 맛을 제대로 살려준답니다.)