오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 썰고, 베이컨은 1.5cm 폭으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 새송이버섯은 너무 얇게 썰지 말고 살짝 도톰하게 썰어야 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)

2. 팬에 베이컨을 먼저 넣고 바삭하게 볶다가 기름이 나오면 편 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 마늘을 볶으면 풍미가 아주 좋아진답니다. 베이컨은 바싹 볶아야 고소함이 살아나요.)

3. 볶은 베이컨과 마늘을 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 버터를 녹인 후 양파와 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 새송이버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯의 숨이 살짝 죽으면 간장, 굴소스, 올리고당을 넣고 전체적으로 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 잘 배도록 빠르게 섞어주세요. 기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶으면 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

5. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 파슬리 가루는 색감과 향을 더해준답니다. 생 파슬리를 다져 넣어도 좋아요.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 밥반찬이나 술안주로 즐겨보세요. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려도 고소함이 더해져요.)