오늘의냉장고

1. 새송이버섯, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 달걀은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들 준비를 해둡니다. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 균일하고 보기 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 대파 흰 부분을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아요. 이어서 다진 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워지고 채소들이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 향이 더 깊어져요.)

3. 볶은 채소는 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 넣어 풀어둔 달걀을 넣고 스크램블 에그처럼 젓가락으로 빠르게 저어가며 볶아줍니다. 달걀이 반쯤 익으면 밥을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요.)

4. 간장, 굴소스(선택 사항)를 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 넣으면 불맛이 더해져 더욱 풍미가 좋아져요.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 전체적으로 골고루 섞어주면 향긋한 버섯 볶음밥 완성! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)