오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해요. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. (팁: 닭고기는 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해요. (팁: 당면은 미리 불려두어야 찜닭에 넣었을 때 양념을 잘 흡수하고 빨리 익는답니다.)

3. 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 찜닭 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 큰 냄비에 닭다리살과 양념장 절반, 물 400ml, 건고추를 넣고 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여주세요. (팁: 닭고기를 먼저 양념과 함께 끓여야 간이 잘 배어들어요.)

5. 감자와 당근을 넣고 닭고기가 부드러워질 때까지 15분 정도 더 끓여요. 감자가 거의 익으면 양파와 남은 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 데 시간이 걸리므로 닭고기 다음에 넣어주세요.)

6. 불려둔 당면과 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장을 더해 마무리해요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지므로 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)