오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 메추리알은 삶아 껍질을 까고, 꽈리고추는 포크로 구멍을 2-3개 내주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 장조림의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 냄비에 물과 핏물 뺀 등심, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 다시마는 건져내세요. 등심은 10분 정도 더 삶아 건져주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 육수가 끓어오르면 바로 건져내세요.)

3. 삶은 등심은 한 김 식힌 후 결대로 먹기 좋게 찢어주세요. 삶은 물은 버리지 말고 육수로 사용하세요. (팁: 뜨거울 때 찢으면 힘들 수 있으니 한 김 식힌 후 찢어주세요.)

4. 냄비에 삶은 육수 500ml (부족하면 물 추가), 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 통후추, 생강 편을 넣고 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 찢어놓은 등심을 넣어주세요. (팁: 양념장은 기호에 따라 간장과 설탕의 비율을 조절할 수 있어요.)

5. 중약불에서 15분 정도 끓이다가, 메추리알을 넣고 5분 더 끓여주세요. 마지막으로 꽈리고추를 넣고 2-3분간만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주세요.)

6. 양념이 고루 배어들도록 한 김 식힌 후 그릇에 담아 맛있게 즐기세요. 차갑게 식혀 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 멋을 더할 수 있어요.)