오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 쪽파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지를 잘게 썰면 반죽과 잘 어우러져 먹기 편하고 쫄깃한 식감을 더 잘 느낄 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 파전을 더 바삭하게 만들 수 있어요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해진답니다.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 낙지와 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 너무 오래 섞으면 반죽의 점성이 생겨 맛이 떨어질 수 있으니 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 넓게 펼쳐 올립니다. (팁: 팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 반죽을 올리면 바닥이 눌어붙지 않고 바삭하게 익힐 수 있어요.)

5. 중약불에서 노릇하게 익혀가며 뒤집어줍니다. 양면이 고루 익고 바삭해질 때까지 구워주세요. (팁: 파전이 두꺼우면 속이 잘 안 익을 수 있으니 최대한 얇게 펼쳐주세요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 파전과 함께 곁들여 드세요. (팁: 오징어 대신 낙지를 사용하여 더욱 고급스러운 해물파전을 즐길 수 있어요.)