닭가슴살 그린 커리
요리 소개
향긋한 코코넛 밀크와 그린 커리 페이스트가 만나 이국적인 맛을 선사하는 닭가슴살 그린 커리예요. 부드러운 닭가슴살과 다양한 채소가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다. 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 순삭은 기본이고, 태국 현지의 맛을 집에서 편하게 즐길 수 있어 더욱 특별해요. 오늘 저녁, 동남아의 향기를 느껴보세요!
대체 재료 안내
가지나 애호박 대신 브로콜리, 콜리플라워, 죽순 등 다양한 채소를 활용할 수 있어요. 생선 소스가 없다면 국간장으로 대체 가능하지만, 태국 특유의 감칠맛은 조금 덜할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 가지, 애호박, 피망, 양파도 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)
2. 달궈진 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 볶은 페이스트에 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 이어서 모든 채소를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 생선 소스, 설탕을 넣은 뒤 약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주며 재료들이 잘 익고 맛이 어우러지도록 해주세요. (팁: 코코넛 밀크가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)
5. 마지막으로 레몬즙을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 생선 소스로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담고, 취향에 따라 바질 잎을 올려주면 완성이에요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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