오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 소금과 후추를 뿌려 15분간 밑간해두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 볼에 튀김가루와 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않게 농도를 맞춰요. (팁: 차가운 물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 밑간한 삼치에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷이 두꺼우면 바삭함이 덜하고 삼치 맛이 가려질 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 튀김옷을 입힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 겉면이 익으면 건져내어 한 김 식힌 후, 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭하답니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)

6. 튀겨낸 삼치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고, 접시에 담아 레몬을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 타르타르 소스나 양념 간장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)