명태 맑은탕 (Clear Pollack Soup)
요리 소개
찬바람 불 때나 속이 시원하게 풀리고 싶을 때 딱 좋은 명태 맑은탕이에요. 담백하고 깔끔한 국물 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없답니다. 칼로리가 낮아 다이어트 중이신 분들도 부담 없이 즐길 수 있고, 해장국으로도 그만이에요. 시원한 무와 아삭한 콩나물이 어우러져 깊은 감칠맛을 내니, 오늘 저녁 가볍게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
콩나물 대신 숙주를 사용해도 좋고, 두부 대신 버섯(팽이버섯, 새송이버섯 등)을 넣어 식감을 더해도 맛있어요. 매운 맛을 싫어하시면 청양고추를 빼거나, 홍고추로 대체하여 색감을 살려주세요.
재료
조리 순서
1. 명태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 손질한 뒤 3~4cm 크기로 토막 내 주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 명태는 찬물에 흔들어 씻으면 살이 부서지지 않아요. 내장을 깔끔하게 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기 한 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 손질한 명태 토막과 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 우러나오고, 명태는 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 무 다음으로 넣어주세요.)
3. 명태가 익어 살이 하얗게 변하면 콩나물, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 한소끔 더 끓인 후 소금과 후추로 최종 간을 해주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 끓여야 비린 맛이 나지 않아요. 국간장은 재료의 감칠맛을 살리고, 부족한 간은 소금으로 맞춰야 깔끔해요.)
4. 모든 재료가 충분히 익고 국물 맛이 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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