오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋게 1~2cm 길이로 잘라주세요. (팁: 당면을 너무 길게 자르면 김밥처럼 말기 어려우니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋아요.)

2. 당근은 잘게 다지고, 부추는 송송 썰어 준비해주세요. 삶은 당면에 잘게 썬 당근, 부추, 간장 1T, 설탕 0.5T, 참기름 0.5T, 다진 마늘 0.3T를 넣고 잘 버무려 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료에 간을 충분히 해야 튀긴 후에도 맛이 좋아요.)

3. 김밥용 김은 4등분(또는 6등분)으로 잘라 준비하고, 자른 김 위에 당면 속 재료를 적당히 올린 후 돌돌 말아 끝 부분을 물로 살짝 붙여주세요. (팁: 김을 너무 두껍게 말면 튀김옷이 잘 안 입혀질 수 있으니 적당한 두께로 말아주세요.)

4. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 튀김옷은 차가운 물을 사용해야 더욱 바삭해져요.)

5. 말아둔 김말이에 튀김옷을 고루 입혀주세요. 팬에 식용유를 김말이가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 맛이 없으니 얇게 입히는 것이 좋아요.)

6. 예열된 기름에 김말이를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 튀김은 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)