오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 뼈 없는 닭다리살을 사용하면 조리가 더 편리하고 먹기 좋아요. 뼈 있는 닭다리를 사용한다면 칼집을 내주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 생략하거나 반으로 줄여 매운맛을 조절할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭다리살을 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 촉촉하고 맛있어요.)

5. 닭고기가 노릇하게 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶다가, 만들어 둔 양념장을 붓고 중불에서 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 완성해주세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려내면 됩니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.)