오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 2~3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있어요. 대파는 어슷썰기 하고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 무를 큼직하게 썰어야 조려진 후에도 형태를 유지하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

3. 넓은 냄비나 팬에 썰어둔 무를 깔고, 만들어둔 양념장을 무 위에 골고루 올려줍니다. 그 후 물 400ml를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 끓어오르면 중약 불로 줄이고, 무가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 졸여줍니다. 중간에 양념이 골고루 배도록 무를 뒤집어 주세요. (팁: 무가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 국물이 너무 줄어들면 물을 조금 더 추가해 주세요.)

5. 무가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들면, 어슷썰기 한 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓여 향을 더해줍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 불을 끄기 전에 대파와 청양고추를 넣어주면 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)