오늘의냉장고

1. 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불려 물기를 꼭 짜고 기둥을 제거한 후, 안쪽에 칼집을 내어 준비해 주세요. (불린 물은 소스에 활용할 수 있어요.)

2. 새우살과 다진 돼지고기에 소금, 후추 약간, 달걀 흰자 1개분, 녹말가루 1큰술을 넣고 잘 치대어 소를 만들어주세요.

3. 불린 표고버섯 안쪽에 녹말가루를 살짝 바르고, 만들어둔 새우돼지고기 소를 채워 넣어주세요. 소가 떨어지지 않게 꼼꼼히 채워주세요.

4. 소를 채운 표고버섯의 소가 있는 부분을 아래로 향하게 하여 녹말가루를 살짝 입혀주세요. 170~180도로 달군 튀김용 식용유에 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.

5. 양파, 청경채, 당근은 먹기 좋게 채 썰어 준비해 주세요. (어향 소스용)

6. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향을 내주세요. 두반장을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물(또는 불린 표고버섯 물)을 넣고 끓여주세요.

7. 소스가 끓으면 채 썬 양파, 청경채, 당근을 넣고 살짝 볶아주세요. 마지막으로 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. 참기름을 살짝 둘러주세요.

8. 튀긴 어향동고를 접시에 담고 뜨거운 어향 소스를 듬뿍 뿌려 드시면 된답니다.