오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 당근은 채 썰고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않아야 볶을 때 끊어지지 않아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 채 썬 당근을 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘을 너무 태우지 않도록 주의하고, 당근은 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

3. 팬 한쪽으로 채소를 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 어느 정도 익으면 채소와 함께 섞어주세요. (팁: 계란을 미리 풀어두면 볶을 때 더 부드러운 스크램블을 만들 수 있어요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고 시판 팟타이 소스를 넣어 잘 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배어들도록 빠르게 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 면이 엉기지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 핵심이에요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 30초-1분 정도만 더 볶아주세요. 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌린 후 레몬 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 맛이 없으니 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)