오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 물에 한 번 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 밑간한 닭고기에 계란 1개, 튀김가루 2큰술을 넣고 버무린 후, 전분가루를 입혀 골고루 섞어주세요. (팁: 전분가루를 입혀야 닭강정이 바삭하고 양념이 잘 묻어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 전분 옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 닭고기는 두 번 튀기면 더 바삭해져요. (팁: 처음에는 중불에서 익히고, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 물엿, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 끓여 양념 소스를 만들어 주세요. 소스가 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 잠시 식혀요. (팁: 양념 소스는 타지 않도록 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

5. 튀긴 닭고기를 양념 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 마지막으로 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. 뜨거울 때 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 양념은 닭고기가 뜨거울 때 버무려야 잘 스며들고 윤기가 돌아요.)