오늘의냉장고

1. 셀러리는 섬유질을 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 셀러리를 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. (팁: 셀러리를 데치면 쌉쌀한 맛이 줄어들고 페스토의 색깔이 더 예뻐진답니다.)

2. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 향을 살려주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 견과류를 볶으면 페스토의 고소함이 훨씬 깊어져요.)

3. 푸드 프로세서나 믹서에 데친 셀러리, 볶은 견과류, 마늘, 파마산 치즈 가루, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 갈아주세요. 올리브 오일을 조금씩 부어가며 부드럽게 갈면 셀러리 페스토 완성이에요. (팁: 페스토는 취향에 따라 질감을 조절할 수 있어요. 곱게 갈거나 살짝 덩어리 지게 갈아도 좋답니다.)

4. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 파스타가 더 맛있어요.)

5. 큰 볼에 삶은 스파게티 면과 셀러리 페스토를 넣고 잘 섞어주세요. 이때 면수를 2-3큰술 정도 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 페스토가 면에 더 잘 코팅되고 촉촉해진답니다.)

6. 방울토마토는 반으로 썰어 파스타에 넣고 가볍게 섞어주세요. 접시에 담아내고 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 후추를 더 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 방울토마토는 마지막에 넣어 신선한 맛과 색감을 살리는 것이 좋아요.)