오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주(또는 맛술)로 밑간을 해요. 셀러리는 어슷썰고, 마른 홍고추는 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 마늘과 생강은 편 썰어주세요. (팁: 닭고기를 전분가루에 살짝 버무려두면 볶을 때 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 캐슈넛은 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소함을 살리거나, 180도로 예열된 오븐에 5분 정도 구워 준비해요. (팁: 캐슈넛은 타기 쉬우니 주의 깊게 볶아주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 마른 홍고추, 마늘, 생강을 볶아 향을 내요. 향이 올라오면 밑간한 닭고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신 채소는 타지 않게 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 닭고기가 익으면 셀러리를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려요. (팁: 셀러리는 오래 볶으면 물러지니 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 볶아둔 캐슈넛을 넣고 살짝 섞어줍니다. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 전분물을 넣고 재빨리 저어 소스를 걸쭉하게 만들고, 불을 끈 후 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 끓는 재료에 넣어야 잘 섞이고 농도가 균일하게 잡혀요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 내면 맛있는 셀러리 캐슈넛 치킨이 완성이에요! (팁: 취향에 따라 쪽파나 깨를 솔솔 뿌려내면 더욱 먹음직스러워요.)