오늘의냉장고

1. 돼지목살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 당근, 감자, 샐러리는 모두 큼직하게 썰어주세요. (팁: 고기는 너무 작게 썰면 오래 끓일 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 돼지목살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어요.)

3. 고기를 볶았던 냄비에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 썰어둔 양파, 당근, 샐러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶다가 홀토마토캔을 손으로 으깨어 넣고, 치킨스톡과 물, 월계수 잎을 넣어 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 토마토의 신맛을 줄이고 감칠맛을 높일 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 덜어두었던 돼지목살과 감자를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. 감자와 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓이면 돼요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 잘 우러나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 월계수 잎은 건져낸 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 간은 조금씩 조절하면서 본인의 입맛에 맞춰주세요.)