오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 포크로 콕콕 찔러 부드럽게 만들어주세요. (팁: 고기 밑간을 하기 전에 손질하면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 올리브 오일, 간장, 와사비, 꿀, 다진 마늘, 생강가루, 소금, 후추를 모두 섞어 마리네이드 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 완전히 풀어지도록 잘 섞어주세요. 마리네이드 소스는 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 돼지고기에 마리네이드 소스를 골고루 바른 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. (가능하다면 2시간 이상 재우면 더욱 맛있어요.) (팁: 밀폐 용기에 담거나 지퍼백에 넣어 재우면 양념이 고기에 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 재워둔 돼지고기를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 표면이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 함께 볶아주세요. (오븐 사용 시 180도에서 15~20분간 구워주세요.) (팁: 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨내면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.)

6. 잘 구워진 와사비 마리네이드 포크 찹을 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 고기를 구운 후 바로 자르지 않고 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)