오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 찜통에 찌거나 냄비에 삶아 부드럽게 익혀주세요. (젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 다 익은 거예요.) (팁: 고구마를 삶거나 찔 때 끓는 물에 소금 약간을 넣으면 단맛이 더 살아나요.)

2. 익힌 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 으깨줍니다. (덩어리가 있게 으깨도 좋아요.) (팁: 따뜻할 때 으깨야 훨씬 부드럽게 잘 으깨져요.)

3. 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 잘게 다져주세요. 오이는 잘게 다진 후 소금 약간에 절였다가 물기를 꼭 짜줍니다. 양파도 잘게 다져 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. (팁: 오이와 양파의 물기를 충분히 제거해야 샐러드가 싱거워지지 않아요.)

4. 으깬 고구마에 다진 달걀, 오이, 양파를 넣고 마요네즈, 꿀(또는 올리고당), 소금, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 간을 보면서 마요네즈와 꿀의 양을 조절하세요.)

5. 모든 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 버무립니다. (팁: 너무 세게 버무리면 고구마가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주세요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 모닝빵이나 식빵에 넣어 샌드위치로 만들어도 아주 맛있답니다!)