오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 버터와 우유를 넣고 소금, 후추로 간하여 곱게 으깨 매시트포테이토를 만듭니다. (팁: 감자를 으깰 때 핸드 블렌더를 사용하면 너무 찰기가 생길 수 있으니 포크나 감자 으깨기를 사용하는 것이 좋아요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져 준비합니다. 완두콩은 해동해둡니다. (팁: 채소를 잘게 다지면 아이들도 거부감 없이 잘 먹을 수 있습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양고기 다짐육을 볶다가 양파, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 소금, 후추로 살짝 간해주세요. (팁: 양고기 다짐육은 충분히 볶아 수분을 날리고 고소한 향을 끌어내는 것이 중요해요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶다가 토마토 페이스트, 비프 스톡, 우스터 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 마지막에 완두콩을 넣고 한 번 더 섞어줍니다. (팁: 밀가루를 넣고 볶으면 소스가 자연스럽게 농도가 생겨요. 이때 타지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 오븐 용기(내열 용기)에 양고기 소스를 담고, 그 위에 매시트포테이토를 평평하게 덮어줍니다. 포크로 표면에 무늬를 내고 180°C로 예열된 오븐에 20-25분간 노릇하게 구워주세요. 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 오븐에 굽기 전 매시트포테이토 위에 치즈를 살짝 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러워요.)