오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다. 볼에 닭고기를 넣고 청주 1큰술과 후추 약간을 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 살코기를 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소의 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 고르고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 다른 볼에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 남은 청주 1큰술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 더 깊은 맛이 스며들 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 밑간한 닭고기를 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 조림 요리 시 더욱 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 볶은 닭고기에 썰어둔 감자와 당근을 넣고 살짝 더 볶다가 양념장과 물 200ml를 붓고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 15분 정도 조려주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 채소가 더욱 빨리 익고 양념이 골고루 스며듭니다.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 양파를 넣고 5분 정도 더 조려 양파가 투명해지고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끕니다. 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주고, 취향에 따라 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)