팔라펠 타코
요리 소개
중동의 대표 길거리 음식인 팔라펠을 타코쉘에 담아낸 건강한 비건 타코예요! 병아리콩으로 만든 팔라펠은 겉바속촉 식감이 일품이고, 고소함이 가득하답니다. 신선한 채소와 상큼한 요거트 소스가 어우러져 이국적인 맛을 선사해요. 채식주의자 분들이나 가벼우면서도 든든한 한 끼를 원하시는 분들께 강력 추천드리는 메뉴예요!
대체 재료 안내
고수가 싫다면 파슬리나 쪽파를 사용해도 괜찮아요. 요거트 소스 대신 타히니 소스를 곁들이면 더욱 정통 중동식의 맛을 느낄 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 병아리콩은 전날 밤에 물에 불려두거나, 최소 8시간 이상 불려주세요. (통조림 콩 사용 시 물기를 빼고 사용하세요.) 불린 콩은 물기를 완전히 빼주세요.
2. 양파, 마늘, 고수(또는 파슬리)는 잘게 다져주세요.
3. 푸드 프로세서에 불린 병아리콩, 다진 양파, 마늘, 고수, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 베이킹소다, 소금, 후추를 넣고 거칠게 갈아주세요. (팁: 너무 곱게 갈지 말고 콩알이 약간 씹히는 정도가 좋아요.)
4. 갈아낸 반죽을 동그랗고 납작하게 빚어 팔라펠을 만들어 주세요. (총 8개 정도)
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팔라펠을 노릇하게 튀겨주세요. 에어프라이어 180도에서 15-20분간 구워도 좋아요.
6. 토마토와 양상추는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
7. 타코쉘은 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워 따뜻하고 바삭하게 준비해 주세요.
8. 따뜻한 타코쉘에 양상추, 토마토를 깔고 튀긴 팔라펠을 2개씩 올린 후, 요거트 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
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