오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 듬성듬성 썰거나 손으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 홍고추는 얇게 송송 썰어 준비해 주세요. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 큰 볼에 부침가루와 계란을 넣고 거품기로 저어가며 물을 조금씩 넣어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 적당한 농도로 맞춰주세요. 덩어리 없이 부드럽게 만드는 것이 중요해요.)

4. 만들어진 반죽에 손질한 상추와 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 상추가 뭉치지 않도록 주의하세요. (팁: 상추는 너무 오래 섞지 말고, 부침가루 옷이 살짝 입혀질 정도로만 가볍게 섞어야 숨이 죽지 않아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있어요. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어 주세요.)

6. 노릇하게 잘 부쳐진 상추전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼준 뒤, 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 식으면 식감이 덜할 수 있답니다.)