오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어주세요. 마늘은 다지고 양파는 잘게 찹찹 썰어둡니다. (팁: 토마토 껍질을 제거하면 소스가 훨씬 부드러워져요. 데칠 때 십자 칼집을 내면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 물과 소금을 넉넉히 넣고 끓여 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 볶은 마늘과 양파에 잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 한 후 중약불에서 10-15분간 뭉근하게 끓여 소스를 만듭니다. 토마토가 부드럽게 으깨질 정도로 익혀주세요. (팁: 토마토 소스는 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 물이 부족하면 면수를 조금씩 추가해주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 삶은 스파게티 면과 남겨둔 면수 1/4컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 스며들게 해주세요.)

6. 불을 끄고 파슬리 가루나 신선한 바질 잎을 뿌려 접시에 담아내면 맛있는 토마토 파스타 완성입니다! (팁: 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 고소함을 더할 수 있어요.)