오늘의냉장고

1. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워 준비해주세요. 양파는 곱게 다져주세요. (팁: 따뜻한 스톡을 사용해야 쌀이 고르게 익어요.)

2. 냄비에 올리브 오일과 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 리조또의 풍미를 더해줘요.)

3. 씻지 않은 쌀(아르보리오 쌀)을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 씻지 않고 사용해야 전분기가 살아있어 리조또의 크리미한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 와인이 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 따뜻한 치킨 스톡을 한국자씩 넣어가며 쌀이 스톡을 모두 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. 이 과정을 쌀이 익을 때까지 반복해주세요. (팁: 계속 저어주어야 쌀알에서 전분이 나와 크리미한 리조또를 만들 수 있어요.)

6. 쌀이 거의 익으면 파마산 치즈와 다진 파슬리, 남은 버터를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 쌀알 심이 약간 씹히는 알단테 상태가 되면 불을 끄는 것이 좋아요.)

7. 그릇에 담아내고 추가로 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려주면 향긋한 허브 리조또 완성이에요! (팁: 기호에 따라 새우, 버섯, 베이컨 등을 추가해도 맛있어요.)