병아리콩 참깨 커리
요리 소개
고소한 병아리콩과 향긋한 커리 향이 어우러진 병아리콩 참깨 커리예요. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 빵이나 난에 찍어 먹어도 정말 맛있답니다. 식물성 단백질이 풍부해서 건강한 한 끼 식사로도 최고예요. 복잡한 재료 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 초보 요리사에게도 강력 추천해요!
대체 재료 안내
병아리콩 대신 렌틸콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없으면 우유나 식물성 우유를 사용해도 되지만, 고유의 풍미는 줄어들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양파, 당근, 감자는 한입 크기로 썰어 준비하세요. 병아리콩은 캔 제품의 경우 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (건 병아리콩의 경우 미리 불려서 삶아두세요.) (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 고루 익어요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)
3. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분간 볶아 향을 내주세요. 이어서 당근과 감자를 넣고 살짝 볶다가 토마토 홀과 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 특유의 향이 더욱 진해진답니다.)
4. 감자가 익으면 병아리콩과 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 참깨를 뿌려주면 완성이에요. 밥이나 난과 함께 맛있게 드세요! (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고유의 풍미를 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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