오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라 깨끗이 씻은 후 준비해 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어주고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 브로콜리 줄기 부분도 버리지 말고 겉껍질을 제거한 후 같이 사용하면 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣은 뒤, 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면을 삶는 동안 브로콜리를 넣어 약 1분간 함께 데친 후 건져냅니다. 면수는 버리지 말고 2컵 정도 따로 보관해 주세요. (팁: 면을 살짝 덜 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요. 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 천천히 볶아야 타지 않고 고유의 향을 충분히 뽑아낼 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 스파게티면과 데친 브로콜리를 넣고 면수를 한국자 정도 넣어 함께 볶아주세요. 면수에 간이 되어 있어 따로 소금을 많이 넣지 않아도 맛있답니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 면에 소스가 잘 배어들고 농도 조절하기도 쉬워요.)

5. 면이 충분히 익고 소스가 잘 어우러지면 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춘 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워져요. (팁: 간을 볼 때는 면에 소스가 잘 배었는지 확인하면서 조절해 주세요. 부족하다면 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요.)