오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 넣고 물기를 최대한 짜서 제거해 주세요. (팁: 감자 물기를 충분히 짜야 전이 바삭하고 쫀득해져요. 짜낸 감자 물은 버리지 말고 앙금이 가라앉으면 앙금만 사용할 거예요.)

2. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 노릇하게 볶아 기름기를 빼주세요. 양파와 청양고추도 잘게 다져주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아야 전의 식감을 더해준답니다. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 넣어주세요.)

3. 물기를 짠 감자에 가라앉은 감자 앙금, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 부침가루는 감자의 전분 양에 따라 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 볶은 베이컨과 다진 양파, 모짜렐라 치즈를 골고루 올려주세요. (팁: 반죽은 너무 두껍지 않게 얇게 펴야 바삭하게 잘 익어요. 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 치즈가 녹고 감자 반죽이 완전히 익으면 완성이에요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니, 중약불에서 은은하게 구워주는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 드시면 돼요. 기호에 따라 케첩이나 간장 양념장을 곁들여도 좋아요. (팁: 갓 구운 감자전은 뜨거우니 조심해서 드세요. 맥주나 막걸리와 정말 잘 어울린답니다!)