오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두꺼운 삼겹살은 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 생강즙(선택), 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 생강즙을 넣으면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.)

3. 삼겹살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 냉장고에 1시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 훨씬 좋아져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념한 삼겹살을 올려 중약불에서 타지 않게 노릇하게 구워줍니다. (팁: 고추장 양념은 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 자주 뒤집어가며 구워주는 것이 중요해요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶듯이 구워 고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지거나 탈 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후 넣어주세요.)

6. 고추장 삼겹살 구이가 완성되면 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 통깨를 뿌려주거나 쌈 채소와 곁들여 먹으면 더욱 좋아요.)