오늘의냉장고

1. 닭다리살은 뼈를 제거하고 잘게 썰어주세요. 양파와 피망은 잘게 다져주세요. 옥수수와 블랙빈은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 닭다리살을 잘게 썰면 속 재료로 넣었을 때 먹기 편하고 양념도 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 칠리 파우더, 큐민 가루, 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 닭다리살에 양념을 미리 하면 고기에 풍미가 더해진답니다.)

3. 볶은 닭다리살에 다진 양파, 피망, 옥수수, 블랙빈을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생길 수 있으니 가볍게 볶아주세요.)

4. 오븐용 접시에 엔칠라다 소스를 얇게 깔아주세요. 또띠아 한 장에 닭고기와 채소 볶은 것을 적당량 올리고 모짜렐라 치즈를 약간 뿌린 후 돌돌 말아주세요. (팁: 또띠아를 말기 전에 전자레인지에 10초 정도 돌리면 부드러워져서 잘 찢어지지 않아요.)

5. 돌돌 만 또띠아를 오븐용 접시에 소스를 깔아둔 위에 나란히 올려주고, 그 위에 남은 엔칠라다 소스와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈를 듬뿍 뿌려야 나중에 오븐에서 구웠을 때 먹음직스럽게 녹아내린답니다.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 20분간 구워주세요. 구워진 엔칠라다 위에 고수를 올려 마무리하고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 고수를 좋아하시면 더 넉넉히 올려주면 향이 더욱 살아나요.)