오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm, 1cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 스며들어요.)

2. 볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 입맛에 따라 가감하고, 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 물기를 제거한 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (생략 가능하지만, 지져주면 두부가 부서지지 않고 식감이 좋아요) (팁: 두부를 미리 살짝 지지면 조림 과정에서 모양이 흐트러지지 않고, 쫄깃한 식감을 더할 수 있어요.)

4. 지진 두부는 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 양념 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.)

5. 양파가 익으면 지진 두부를 다시 팬에 올리고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 고루 배도록 두부를 뒤적여주세요. (팁: 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근하게 조려야 양념이 두부 속까지 잘 배어요.)

6. 국물이 자작해질 때까지 10분 정도 조린 후, 송송 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2-3분 더 조려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 조리는 동안 양념이 타지 않도록 중간중간 살짝 뒤적여주는 것이 좋아요.)