오늘의냉장고

1. 오리고기는 찬물에 헹궈 핏물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비합니다. (뼈 있는 오리인 경우) 정육의 경우 바로 사용해도 좋습니다. (팁: 오리를 데칠 때 소주나 맛술을 조금 넣으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 깻잎은 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 감자를 큼직하게 썰면 익힌 후 부서지지 않고 든든한 식감을 줘요.)

3. 냄비에 오리고기, 감자, 양파를 넣고 물 800ml와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 끓여줍니다. (팁: 처음부터 센 불로 끓여 육수를 내주세요.)

4. 오리고기가 부드러워질 때까지 중약불에서 30분 정도 끓여줍니다. (팁: 국물이 졸아들면 물을 조금 더 보충해주세요.)

5. 감자가 익으면 느타리버섯, 국간장, 들깨가루를 넣고 5분 더 끓입니다. (팁: 들깨가루는 끓기 직전에 넣어야 고유의 향과 맛을 더욱 살릴 수 있답니다.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추, 깻잎을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 깻잎은 향을 살리기 위해 마지막에 넣어주세요.)