오늘의냉장고

1. 양파 1/4개는 잘게 다지고, 나머지 양파는 채 썰어 준비해요. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 양파, 빵가루, 계란, 우유, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 치대어 미트볼 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들어요. 달군 팬에 올리브유를 두르고 미트볼을 넣어 노릇하게 구워주세요. (팁: 미트볼은 겉면을 먼저 익혀 육즙이 빠져나가지 않게 해주는 것이 중요해요.)

3. 미트볼을 굽던 팬에 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 볶다가, 시판 토마토소스와 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 미트볼을 구운 팬에 그대로 소스를 만들면 미트볼의 육즙이 소스에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 소스가 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 10-15분 정도 졸여주세요. 이 과정에서 미트볼 속까지 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

5. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아주세요. 삶은 면은 물기를 빼고 소스에 넣고 버무려 접시에 담고 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 스파게티 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테(Aldente) 상태로 만들어야 소스와 잘 어울려요.)