닭다리살 스테이크 (겉바속촉 닭다리살 구이)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 닭다리살 스테이크는 집에서도 고급 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 근사한 요리예요. 뼈를 발라낸 닭다리살을 팬에 구워내어 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품이랍니다. 간단한 소스만 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 샐러드나 파스타와 함께하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 가성비 좋게 맛있는 스테이크를 즐기고 싶다면 강력 추천하는 메뉴입니다!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임이나 오레가노 허브를 사용해도 좋고, 버터 대신 식물성 마가린을 사용해도 무방합니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 구울 때 레드페퍼 플레이크를 살짝 뿌려보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 뼈를 제거하고 펼쳐서 준비합니다. (정육된 닭다리살을 사용하면 더욱 간편해요.) 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 닭다리살은 정육점에서 뼈를 발라달라고 요청하거나, 직접 발라내면 된답니다. 물기를 제거해야 껍질이 바삭해져요.)
2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 스패출라로 닭고기를 살짝 눌러주며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 7~8분간 구워줍니다. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워주면 바삭한 식감을 살릴 수 있고 육즙 손실을 막을 수 있어요.)
3. 닭다리살을 뒤집어 반대편도 5분 정도 익혀줍니다. 이때 버터, 다진 마늘, 로즈마리(선택)를 넣고 버터를 녹여가며 닭다리살에 끼얹어주면 풍미가 더욱 좋아져요. (팁: 마늘 버터 소스를 닭다리살 위에 계속 끼얹어주면 촉촉하고 향긋한 스테이크를 만들 수 있어요.)
4. 닭다리살이 완전히 익으면 팬에서 꺼내 2~3분간 레스팅(휴지) 시켜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 팬 소스나 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기의 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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