오늘의냉장고

1. 소고기는 큼직하게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 냄비에 소고기와 물을 넣고 끓여 거품을 걷어내며 30분 정도 삶아 육수를 내주세요. 소고기는 건져내고 육수는 따로 보관해주세요. (팁: 소고기를 미리 삶아두면 육수가 깔끔해지고 고기가 부드러워져요.)

2. 비트, 당근, 감자는 채 썰고, 양파도 채 썰어주세요. 양배추는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 형태가 유지되고 식감이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 비트 순으로 넣고 볶다가 토마토 페이스트, 식초, 설탕을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 비트를 식초와 함께 볶으면 색깔이 더 선명해지고 맛도 깊어진답니다.)

4. 다른 냄비에 소고기 육수를 붓고 삶은 소고기, 볶은 채소, 감자, 양배추, 다진 마늘, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 월계수 잎은 수프의 잡내를 잡아주고 은은한 향을 더해줘요.)

5. 끓기 시작하면 약불로 줄여 모든 재료가 부드러워질 때까지 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 채소의 단맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

6. 그릇에 보르쉬를 담고 사워크림을 한 스푼 듬뿍 올린 후, 다진 딜이나 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙해요. (팁: 딜은 보르쉬와 환상의 궁합이니 꼭 함께 곁들여 보세요!)