오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져주세요.)

2. 볼에 튀김가루, 녹말가루, 찬물을 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 바삭함이 줄어드니 대충 섞어주세요.)

3. 썰어둔 문어에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀 여분의 가루는 털어내고 반죽에 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 잘 달라붙고 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽을 입힌 문어를 넣고 노릇하게 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 다른 팬에 간장, 고추장, 설탕, 케첩, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 식초를 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 튀긴 문어를 소스에 넣고 빠르게 버무려 소스가 문어에 골고루 입혀지도록 해주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간을 최소화해야 문어의 바삭한 식감이 유지돼요.)

7. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요. (팁: 취향에 따라 다진 땅콩이나 아몬드 슬라이스를 뿌려도 고소해요.)