오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 버섯은 마른 키친타월로 닦아내야 향을 보존할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯에서 수분이 나올 때까지 볶다가, 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶으면 루가 형성되어 수프가 걸쭉해지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 치킨스톡(또는 물)과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 저어주세요. 중간 불에서 계속 저어가며 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 넣어야 덩어리가 잘 생기지 않아요.)

5. 수프가 걸쭉해지고 끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 맞출 때는 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 추가하며 맛을 보는 것이 좋아요.)

6. 수프를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (선택 사항) 다시 냄비에 넣고 한 번 더 데워주세요. (팁: 믹서에 갈면 더욱 부드러운 식감을, 갈지 않으면 버섯의 식감을 살릴 수 있답니다.)

7. 따뜻한 수프를 그릇에 담고 트러플 오일을 한 바퀴 두른 후, 다진 파슬리를 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 마지막에 소량만 넣어주시는 것이 좋아요.)