향긋하고 담백한 광어 유자 소스 구이
요리 소개
광어 유자 소스 구이는 담백하게 구운 광어에 상큼 달콤한 유자 소스가 더해져 비린 맛은 전혀 없이 향긋한 풍미를 선사하는 요리예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 광어살에 유자향이 은은하게 퍼져 입안 가득 행복을 준답니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 식사로도 좋고, 건강하면서도 맛있는 한 끼를 원하는 분들께 강력 추천해요!
대체 재료 안내
광어 대신 연어, 삼치, 가자미 등 다른 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 유자청이 없다면 오렌지청이나 레몬청으로 대체할 수 있지만, 유자 특유의 향은 덜할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후, 밀가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루는 광어가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 겉을 바삭하게 만들어준답니다.)
2. 유자청, 간장, 미림, 물, 레몬즙을 섞어 유자 소스를 만들어주세요. (팁: 유자청 알갱이가 있다면 잘게 다져 넣으면 더욱 좋아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 광어 필레를 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 속까지 익혀주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)
4. 광어가 거의 다 익으면 만들어 둔 유자 소스를 팬에 붓고 약불에서 광어에 소스가 잘 배어들도록 끼얹어가며 조려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해야 해요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 된답니다.)
5. 소스가 광어에 잘 배어들면 불을 끄고, 접시에 담아 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해주세요. (팁: 유자 소스는 마지막에 뿌려도 좋지만, 광어와 함께 살짝 졸이면 풍미가 더욱 깊어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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