오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 씻고, 배딱지를 제거한 후 아가미와 입을 잘라내세요. 다리 끝부분도 정리해 주고 몸통을 2~3등분으로 잘라 준비해요. (팁: 꽃게 손질 시 냉동실에 10분 정도 넣어두면 움직임이 둔해져 손질하기 수월해요.)

2. 무는 나박썰기, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 다른 채소로 대체하거나 추가해도 좋아요.)

3. 냄비에 멸치육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓이기 시작해요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나온답니다.)

4. 무가 반쯤 익으면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 잘 풀어준 다음 한소끔 끓여요. (팁: 된장을 살짝 풀면 국물의 깊이와 감칠맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 손질한 꽃게와 양파, 애호박을 넣고 끓여요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물 맛이 우러나오면 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주면 시원하고 얼큰한 꽃게탕 완성이에요! (팁: 부족한 간은 소금으로 조절하고, 기호에 따라 후추를 뿌려주세요.)