오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 아보카도는 슬라이스하고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼요. 어린잎 채소는 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 연어는 굽기 전 실온에 5분 정도 두면 더욱 부드럽게 익는답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 소스 베이스를 만들고, 여기에 고추냉이를 풀어 와사비 간장 소스를 준비해요. 기호에 따라 마요네즈를 약간 섞어도 좋아요. (팁: 고추냉이는 처음에 소량만 넣고 맛을 보면서 조절하시는 게 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 강불에서 껍질을 바삭하게 구워주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익혀줍니다. 이때 준비한 소스를 1~2큰술 정도 넣고 연어에 끼얹어가며 졸여주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.)

4. 그릇에 밥을 담고 구운 연어 스테이크를 올린 후, 아보카도, 양파채, 어린잎 채소를 예쁘게 곁들여주세요. 남은 와사비 간장 소스를 뿌리고 레몬즙을 살짝 짜내 맛있게 드세요. (팁: 덮밥은 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다!)