오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 양배추, 감자는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기는 간장 1/2큰술, 다진 마늘 약간으로 밑간해둡니다. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 같고 식감도 좋아요. 감자를 넣으면 짜장 소스의 농도를 자연스럽게 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5-7분간 타지 않게 볶아줍니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요. 춘장이 튀지 않도록 조심하세요!)

3. 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가, 다진 마늘, 생강가루(선택)를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

4. 고기가 익으면 감자, 양파, 양배추 순서로 넣고 채소들이 투명해질 때까지 볶다가, 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스, 간장 1/2큰술, 물 250ml를 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요. 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 짜장 소스가 보글보글 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 그릇에 담은 후 짜장 소스를 넉넉하게 부어 오이채를 올려 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요. 면은 짜장 소스를 만들면서 삶는 것이 좋답니다.)