오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 파프리카는 1.5cm 두께의 동그란 모양 또는 반달 모양으로 썰고, 양파와 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익는답니다.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

3. 홀 토마토 (또는 토마토 페이스트 2-3T + 물 100ml)를 넣고 오레가노(또는 프로방스 허브), 소금, 후추를 넣어 잘 섞은 후 약불에서 5분간 끓여 토마토 소스 베이스를 만들어주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨면서 넣으면 소스가 더 풍부해져요.)

4. 다른 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 가지, 애호박, 파프리카를 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 한 번에 다 넣지 말고 나누어 볶으면 채소가 물러지지 않고 식감이 살아난답니다.)

5. 만들어둔 토마토 소스 베이스 위에 볶은 채소들을 고루 펴서 올리고, 뚜껑을 덮어 중약불에서 15-20분간 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간에 한두 번 뒤섞어주면 모든 재료가 소스와 잘 어우러지고 골고루 익어요.)

6. 채소가 충분히 부드러워지고 소스가 잘 어우러지면 불을 끄고, 기호에 따라 신선한 바질이나 파슬리를 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 밥, 빵, 파스타와 함께 곁들이면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있답니다.)