오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 칼집을 2~3군데 내어 준비해주세요. 끓는 물에 닭봉을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭봉을 데치면 잡내를 제거하고 양념이 더욱 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 양파는 두툼하게 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 너무 얇게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 두툼하게 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 생강즙(선택 사항), 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 두르고 데친 닭봉을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 편 마늘과 양파를 넣고 살짝 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 닭봉을 먼저 볶으면 육즙이 가둬지고 겉면이 더욱 쫄깃해진답니다.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 닭봉에 양념이 고루 배도록 조려주세요. 국물이 자박해지고 닭봉에 윤기가 돌면 청양고추를 넣고 한소끔 더 조려 완성하세요. 통깨를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 중약불에서 뚜껑을 덮고 조리하면 속까지 잘 익고 양념도 잘 스며든답니다.)