오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. 소금, 후추, 맛술을 살짝 뿌려 10분간 밑간한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 갈치 비린내를 잡고 간을 해두면 더욱 맛있게 튀길 수 있어요.)

2. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게 살짝 묽은 농도가 좋아요. 밑간한 갈치에 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 찬물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요. 얼음물이라면 더 좋답니다!)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈주세요. 튀김옷 입힌 갈치를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 갈치 두께에 따라 튀기는 시간을 조절해주세요. 한 번에 너무 많은 양을 튀기지 마세요.)

4. 갈치가 노릇하게 익으면 건져내 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 더욱 바삭하게 드시려면 한 번 더 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 튀김이 완성돼요.)

5. 타르타르 소스를 만들어주세요. 마요네즈, 다진 양파, 다진 피클, 다진 삶은 달걀, 레몬즙, 다진 파슬리를 한데 섞어 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 따끈하게 튀겨낸 갈치 튀김을 접시에 담고, 타르타르 소스를 넉넉히 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 프렌치프라이나 웨지감자를 함께 곁들이면 완벽한 피쉬앤칩스 세트가 된답니다.)