오늘의냉장고

1. 고등어살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 하고, 로즈마리와 타임을 고등어 위에 올려주세요. (팁: 고등어 껍질 부분에 칼집을 살짝 넣어주면 구웠을 때 오그라들지 않고 모양이 예뻐요.)

2. 마늘은 편 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 허브는 마른 허브 대신 생 허브를 사용하면 향이 훨씬 풍부해진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 고등어 껍질을 먼저 구우면 비린내가 줄어들고 식감이 살아나요.)

4. 뒤집어서 반대편도 3-5분 정도 구워주세요. 중간에 버터와 편 마늘, 남은 로즈마리와 타임을 넣고 녹은 버터와 오일을 고등어 위에 계속 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 버터에 허브와 마늘을 함께 끓여 고등어에 끼얹으면 향이 깊게 배어든답니다.)

5. 고등어가 속까지 잘 익으면 불을 끄고 접시에 옮겨 담아주세요. 구웠던 허브와 마늘을 함께 올려주세요. (팁: 너무 오래 구우면 고등어가 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 레몬 웨지를 곁들여 상큼한 레몬즙을 뿌려드시면 향긋하고 맛있는 허브 고등어 스테이크가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 그라인더 후추를 뿌려 마무리하시면 좋아요.)