오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 배는 껍질을 벗겨 믹서에 곱게 갈아 즙을 내주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 재워두면 맛이 더 좋아요. 배즙은 커리의 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

2. 양파, 감자, 당근은 모두 깍둑썰기 해주세요. 감자는 물에 담가 전분기를 빼주면 끓일 때 잘 부서지지 않아요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 같고 보기에도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리의 향이 더욱 풍부해져요.)

4. 닭고기가 익으면 깍둑썰기 한 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어져요.)

5. 볶은 채소와 닭고기에 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아주세요. (카레 가루를 볶으면 향이 더욱 살아나요.) (팁: 카레 가루는 타기 쉬우니 약불에서 짧게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 물 300ml와 코코넛 밀크, 갈아둔 배즙을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 약 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 농도는 취향에 따라 물 양으로 조절 가능해요.)

7. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 내면 맛있는 배 닭고기 커리 완성이에요! (팁: 카레는 충분히 끓여야 재료의 맛이 어우러져 더욱 맛있어진답니다.)