오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 내어 준비해 주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간하고 레몬즙을 살짝 뿌려주면 좋아요. (팁: 광어의 뱃속에도 라임 슬라이스를 넣어주면 향이 더 잘 배어들어요.)

2. 라임 1개는 즙을 짜고, 나머지 1개는 슬라이스 해주세요. 청양고추와 마늘은 잘게 다지고, 고수는 굵게 다지거나 송송 썰어주세요. (팁: 고추와 마늘은 믹서에 갈면 더욱 편리해요.)

3. 볼에 라임즙, 다진 마늘, 다진 청양고추, 피쉬소스, 설탕, 육수를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕을 충분히 녹여야 소스의 맛이 부드러워져요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어를 올린 후 라임 슬라이스 일부를 광어 위에 얹어 10-15분간 쪄주세요. 광어가 익으면 꺼내어 접시에 담아주세요. (팁: 광어가 크면 찌는 시간을 좀 더 늘려주세요. 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 쪄낸 광어 위에 만들어둔 소스를 듬뿍 부어주세요. (팁: 소스를 뿌린 후 레몬 슬라이스와 고수를 보기 좋게 올려주세요.)

6. 마지막으로 남은 고수와 라임 슬라이스를 올려 장식하고 맛있게 즐기시면 된답니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 좋아요. (팁: 고수는 먹기 직전에 올려야 신선한 향을 살릴 수 있어요.)