오늘의냉장고

1. 셀러리는 겉껍질과 섬유질을 제거한 후 큼직하게 5-7cm 길이로 썰어주세요. 양파는 다지고 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 셀러리를 큼직하게 썰어야 졸였을 때 식감이 살아있고 모양도 예뻐요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 편 썬 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파와 마늘의 단맛과 향이 충분히 우러나온답니다.)

3. 썰어둔 셀러리를 넣고 5분 정도 함께 볶아 셀러리 겉면이 살짝 부드러워지도록 해주세요. (팁: 이때 셀러리에 버터의 풍미가 잘 스며들도록 고루 볶아주세요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 채소 육수를 부어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 와인이 없으면 생략해도 되지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 뭉근하게 졸여주세요. 셀러리가 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 중간중간 국물이 너무 졸아들지 않게 확인하고, 필요하면 육수를 조금 더 추가해 주세요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 메인 요리와 함께 곁들이면 고급스러운 한 끼 식사를 즐길 수 있어요.)