오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 파프리카, 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰어 준비하세요. (팁: 소고기 핏물은 키친타월로 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후 다른 그릇에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 스튜의 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 같은 냄비에 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 파프리카 파우더와 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 파프리카 파우더는 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 조리하세요.)

4. 다시 덜어둔 소고기와 파프리카, 당근, 감자를 넣고 소고기 육수, 월계수 잎을 넣은 후 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 고기가 부드러워지고 재료의 맛이 깊게 우러나와요.)

5. 감자가 충분히 익고 국물이 걸쭉해지면 월계수 잎을 제거하고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요! (팁: 국물이 너무 묽으면 뚜껑을 열고 좀 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 신선한 파슬리를 다져 올려주면 색감이 더 예뻐져요.)